當前所在位置: 首頁 > 新榜品牌

羅宋湯怎么來的 羅宋湯的由來

2020-06-04 本站作者 【 字體:

  “羅宋”是來自Russian soup的中文音譯,十月革命時期,很多俄國人流落到上海,帶來了伏特加和俄式西菜,羅宋湯就是從俄式紅菜湯演變而來,經過上海人的改良,逐漸形成了具有海派特色的羅宋湯。

羅宋湯怎么來的

  羅宋湯怎么來的

  “羅宋”這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯(羅宋即Russian,源自早年上海的洋涇浜英語),Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名稱。羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。

  十月革命時候,大批俄國人輾轉流落到了上海,他們帶來了伏特加,還有俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯是從俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚于甜,上海人并不習慣。后來受原料采辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

羅宋湯怎么來的

  這海派羅宋湯并非只是吃西餐時食用,就是學校、單位、家庭以及中式菜館,也是屢見不鮮。這湯在上海形成了各種流派和分支,其中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“飯店派”以淮海西菜社為代表,推出羅宋湯后,經過數次改良,更新工藝,終于成為海派羅宋湯的領路人,“食堂派”又稱“弄堂派”,湯往往用大面盆或是保暖茶桶盛裝,不用蕃茄醬或是只放極少用以著色,那湯常常是“清湯晃水”的,飄著幾絲紅腸而已,蕃茄多不剝皮,反正與那西菜館里的羅宋湯是大相徑庭,但吃著很爽口?!凹彝ヅ伞钡娜?,于是只能自行琢磨,研究出各式燒法,其中主要以牛肉代替紅腸,并且欠芡為主。

閱讀全文
id_1廣告位-300*300
11选5任五万能10注